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“闻臭师”李任在检查酸笋

发酵中的酸笋

央视记者与全国人大代表、酸笋加工“闻臭师”直播连线画面

日报消息（通讯员黎海燕）3月12日，柳江“闻臭师”亮相央视新闻《一年之计看两会》直播特别节目，通过央视连线镜头展现柳江匠人精益求精守护柳州螺蛳粉“灵魂”，及柳江区依托柳州螺蛳粉产业“慧”就乡村振兴新画卷。

连线主人公李任是二代酸笋“闻臭师”，就职于柳江区新兴工业园某柳州螺蛳粉企业，2020年底开始从事酸笋工作，此前从事柳州螺蛳粉相关工作。“闻臭师”的日常工作是通过看色泽、闻气味、触手感等直接观察和经验积累来判断酸笋质量，相较于一代“闻臭师”，二代“闻臭师”在此基础上，还借助了科学技术和工具，进一步客观全面地评判酸笋的品质。

在连线过程中，李任提到柳江区柳州螺蛳粉产业发展迅速，得益于柳江区委、区政府的大力支持与推动，鼓励了更多的农户发展柳州螺蛳粉原材料种养。同时他还描绘了下村入户收购竹笋时看到的画面，在种植竹笋的村屯里，每家每户一家老小坐在家门前加工竹笋，那融洽、壮观的景象让他印象深刻。

对于家乡螺蛳粉产业发展的期望，李任表示希望通过自身的工作，帮助所在柳州螺蛳粉企业发展壮大，还希望能够培养出更多的相关人才，助力柳州螺蛳粉产业走向世界。

（本栏图片均由本报通讯员

兰德波 罗春宇 摄）

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